「晶（しょう）」のお寿司は、巻物以外は味付けされた状態で提供される。煮切りが塗られたマグロは絶品、塩・カボスやにんにくを少し使った味付けの青魚や白身も旨い。2017年1月に築地でオープン、そして豊洲市場へ移転したお店なので歴史は浅いですが、味は抜群。味わいましょう。
晶 - 豊洲市場
★★★☆☆3.6 ■予算(昼):￥3500～￥4500
一人口コミ
豊洲市場飲食店の中で最も好きなお寿司屋さんの一つの。豊洲市場には煮切りや塩・カボスなどで味付けしてくれるお店がいくつかあり、晶（しょう）さんもその一つ。豊洲市場の寿司ツートップ「寿司大」「大和寿司」さんもそうですね。
オススメはおまかせ握り12貫。季節のネタが楽しめますし、ボリュームもかなりあるのでお腹いっぱいになります。
鯛の昆布締めと本マグロ。どちらも煮切りが塗ってありますので、しょうゆを足さずにそのままいただく。
鰆の漬け。鰯と鯵。さわらとアジは、ほんのりにんにくで香り付けされていて美味い。
ホタテと海老。ホタテは非常に肉厚で歯ごたえ抜群。嚙むごとに旨みが染みだしてきます。
シャコや巻物など。僕は不味いウニが食べられないんですが、晶のむささきウニは大丈夫でした。
その他、写真撮り忘れてしまった大トロ、ふわふわの煮穴子も美味。煮穴子はさっと表面を焼いた後に塩・カボスの味付けされています。また、お酒を加えて煮込んであるため、醸造酒の風味が口の広がりますね。
晶（しょう）さんは、最も混雑する飲食エリア「水産仲卸棟3階」にありますが、他のお店に比べ空いてる日も多いので穴場です。なお、今回のヒットは「鰆の漬け」「鯵」「ホタテ」「煮穴子」の４点でした。美味しかったー！！また訪れたいお店。
ざっくり店舗情報
店名（電話番号）
晶 - しょう（0366330041）
営業時間
月～土 7:00～14:00 ※ 祝日、豊洲市場の閉場日はお休み
地図
東京都江東区豊洲6-5-1水産仲卸棟3階