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北海道は積丹にて取れたてのエゾバフンウニを食べさせてもらいました。よく出回っている型崩れ防止のミョウバンが使われたウニ（たいてい不味い）、あるいは、塩水に浸されて流通する高級なウニと比べると、もはや別 ...